Você já fez nhoque de mandioca? Essa delícia italiana conquistou o paladar dos brasileiros e hoje em dia encontramos diversas versões, cada qual com seu toque especial. E que tal experimentarmos uma versão mais brasileira, com o nosso querido aipim? O nhoque de mandioca é uma opção deliciosa e fácil de preparar, perfeita para um jantar em família ou para receber os amigos.
Imagine um prato quentinho e reconfortante, com a maciez da mandioca e o sabor intenso do molho de sua preferência. Humm, já deu água na boca, né? Então prepare a massa, o molho e vamos para a cozinha!
Curiosidades sobre o Nhoque de Mandioca:
O nhoque é um prato tradicional italiano, mas ele ganhou diversas adaptações ao redor do mundo. No Brasil, a mandioca é um ingrediente muito versátil e é utilizada em diversas receitas, como o nosso nhoque. Além de ser delicioso, o nhoque de mandioca é uma ótima opção para quem busca uma alimentação mais saudável, pois a mandioca é rica em carboidratos complexos e fibras.
Uma curiosidade interessante sobre o nhoque é a tradição de jogar moedas por cima do ombro ao cozinhar. Diz a lenda que quem conseguir fazer a moeda cair dentro da panela terá um ano de prosperidade. Que tal tentar a sorte?
Ingredientes:
- 1 kg de mandioca cozida e amassada
- 2 ovos
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 1 colher de sopa de manteiga
- Sal a gosto
- Farinha de trigo para polvilhar
- Molho de sua preferência (sugestão: molho bolonhesa, molho branco ou pesto)
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, coloque a mandioca amassada, os ovos, o queijo parmesão, a manteiga e o sal. Misture bem com um garfo até obter uma massa homogênea. Se necessário, adicione um pouco de farinha de trigo peneirada para dar liga na massa.
Enfarinhe uma superfície lisa e abra a massa com um rolo até obter uma espessura de aproximadamente 1 cm. Corte a massa em quadrados ou losangos.
Cozinhe os nhoques em uma panela grande com água fervente e sal até eles subirem à superfície. Escorra os nhoques e reserve.
Molho Bolonhesa Clássico para Acompanhar Seu Nhoque de Mandioca
Para completar seu nhoque de mandioca, nada melhor que um delicioso molho bolonhesa caseiro. A combinação do molho com o nhoque é simplesmente irresistível!
Ingredientes para o Molho Bolonhesa:
- 500g de carne moída
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 lata de molho de tomate
- 1 lata de tomate pelado picado
- 1 xícara de água
- 1/2 xícara de vinho tinto seco (opcional)
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta do reino a gosto
- Orégano a gosto
Preparo do Molho Bolonhesa:
- Refogue a cebola e o alho: Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Adicione a carne: Acrescente a carne moída e cozinhe até dourar por todos os lados, quebrando os pedaços com um garfo para soltar a carne.
- Tempere: Adicione o sal, a pimenta do reino e o orégano a gosto.
- Adicione os líquidos: Adicione o molho de tomate, o tomate pelado picado, a água e o vinho tinto seco (se usar).
- Cozinhe: Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente, ou até o molho engrossar e a carne ficar macia.
- Finalize: Retire a folha de louro e sirva o molho quente sobre o nhoque de mandioca.
Dicas:
- Para um sabor mais intenso: Utilize um corte de carne mais nobre para o preparo do molho, como patinho ou acém.
- Vegetais: Adicione outros vegetais ao molho, como cenoura, salsão e aipo picados, para um sabor mais completo.
- Vinho: O vinho tinto seco adiciona um toque especial ao molho, mas se preferir, pode substituí-lo por água.
- Tempo de cozimento: O tempo de cozimento do molho pode variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de líquido utilizada.
Montagem do Prato:
Após preparar o molho bolonhesa, basta cobrir o nhoque de mandioca cozido com o molho e servir imediatamente. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e uma pitada de orégano fresco.
Molho Branco Clássico para Acompanhar Seu Nhoque de Mandioca
Um molho branco cremoso e saboroso é a combinação perfeita para o nhoque de mandioca. Ele realça o sabor da mandioca e cria um prato reconfortante e delicioso.
Ingredientes para o Molho Branco:
- 50g de manteiga
- 50g de farinha de trigo
- 1 litro de leite
- Sal e noz-moscada a gosto
- Queijo parmesão ralado para finalizar (opcional)
Preparo do Molho Branco:
- Preparo do roux: Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione a farinha de trigo e mexa vigorosamente com um fouet até formar um roux (uma pasta dourada).
- Cozinhe o roux: Cozinhe o roux por cerca de 1 minuto, mexendo sempre, para tirar o gosto de cru da farinha.
- Adicione o leite: Adicione o leite aos poucos, mexendo sempre para evitar a formação de grumos.
- Cozinhe até engrossar: Cozinhe em fogo médio, mexendo sem parar, até o molho engrossar e adquirir a consistência desejada.
- Tempere: Tempere com sal e noz-moscada a gosto.
- Finalize: Retire do fogo e sirva imediatamente sobre o nhoque de mandioca. Para um toque extra de sabor, polvilhe com queijo parmesão ralado.
Dicas:
- Queijos: Para um molho branco mais saboroso, adicione queijos como gruyère, cheddar ou emmental ao molho.
- Vegetais: Refogue cebola e alho no roux antes de adicionar o leite para um sabor mais intenso.
- Espessante: Se o molho ficar muito líquido, adicione um pouco de amido de milho dissolvido em leite frio para engrossar.
Montagem do Prato:
Após preparar o molho branco, basta cobrir o nhoque de mandioca cozido com o molho e servir imediatamente. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e uma pitada de noz-moscada fresca.
Molho Pesto: Um Toque Italiano para o Seu Nhoque de Mandioca
O molho pesto é uma explosão de sabor que combina perfeitamente com o nhoque de mandioca. Sua cor vibrante e aroma irresistível transformam qualquer prato em uma experiência culinária única.
Ingredientes para o Molho Pesto:
- 2 xícaras de folhas de manjericão fresco
- 1/2 xícara de pinoli (ou nozes)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
- 2 dentes de alho
- 1/2 xícara de azeite extra virgem
- Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo do Molho Pesto:
- Torre os pinoli: Em uma frigideira sem óleo, torre os pinoli até dourarem levemente. Reserve.
- Prepare o alho: Pique finamente os dentes de alho.
- Misture os ingredientes: Em um processador ou liquidificador, coloque o manjericão, os pinoli torrados, o queijo parmesão, o alho, o sal e a pimenta do reino.
- Adicione o azeite: Com o processador ligado, adicione o azeite aos poucos, até obter a consistência desejada. O molho pesto deve ter uma textura cremosa, mas não muito líquida.
- Ajuste o tempero: Experimente o molho e ajuste o sal e a pimenta do reino a gosto.
Dicas:
- Manjericão: Utilize manjericão fresco para um sabor mais intenso. Se não encontrar manjericão fresco, utilize manjericão congelado, mas retire o excesso de água antes de utilizá-lo.
- Queijo: Utilize queijo parmesão ralado na hora para um sabor mais intenso.
- Azeite: Utilize um azeite extra virgem de boa qualidade, pois ele influencia diretamente no sabor do pesto.
- Conservação: O molho pesto pode ser armazenado em um pote de vidro com tampa hermética na geladeira por até uma semana. Para conservá-lo por mais tempo, adicione um fio de azeite na superfície antes de fechar o pote.
Montagem do Prato:
Após preparar o molho pesto, basta cobrir o nhoque de mandioca cozido com o molho e servir imediatamente. Se desejar, finalize com queijo parmesão ralado e algumas folhas de manjericão fresco.
Outras opções de pesto:
Além do pesto tradicional, você pode experimentar outras variações, como:
- Pesto de rúcula: Substitua o manjericão por rúcula para um sabor mais picante.
- Pesto de espinafre: Utilize espinafre fresco no lugar do manjericão para um sabor mais suave.
- Pesto de tomate seco: Adicione tomate seco picado ao pesto tradicional para um sabor mais intenso.
Com essas opções, você pode variar o sabor do seu nhoque de mandioca e sempre ter um prato delicioso e diferente para servir.
